Le cream cheese, ingrédient phare de nombreuses recettes sucrées et salées, se fait parfois désirer dans l’hexagone. Les amoureux de cheesecake ou des sushis japonais savent à quel point il peut être difficile de mettre la main sur ce fromage frais onctueux aux saveurs si spécifiques. Pourtant, quelques astuces permettent de dénicher facilement cette spécialité internationale très appréciée.
Où acheter du cream cheese en France ?
Plusieurs enseignes et magasins sont susceptibles de proposer du cream cheese :
Les grandes surfaces
Certaines grandes surfaces telles que Carrefour, Auchan, Leclerc ou Monoprix offrent un choix varié de produits laitiers, dont le célèbre cream cheese. Généralement, c’est au rayon des fromages frais que vous pourrez le découvrir. Ne passez pas à côté des marques Philadelphia ou Kiri qui le propose sous différentes formes (nature ou aromatisé) et différents formats.
Les épiceries fines
Les épiceries fines sont également une option prisée pour ceux qui souhaitent faire l’acquisition de cream cheese d’excellente qualité et provenant d’autres pays. Entre les étals d’aliments rares et recherchés, vous aurez l’occasion de dénicher des marques moins courantes et parfois même supérieures en goût et texture.
Les magasins asiatiques ou anglo-saxons
Le cream cheese étant un ingrédient particulièrement prisé dans les recettes de cheesecakes japonais ou autres plats anglo-saxons, ne négligez pas les épiceries spécialisées dans ces types de produits. Vous pourrez y trouver du cream cheese mais aussi des paquets de biscuits destinés à la confection de la base de dessert.
Des alternatives au cream cheese : quels substituts ?
Si toutefois vous peinez à trouver du cream cheese, il existe plusieurs alternatives qui peuvent se targuer d’avoir un goût et une texture similaires :
Fromage blanc et mascarpone
Un mélange bien dosé de fromage blanc et de mascarpone peut constituer une bonne alternative au cream cheese. Le mascarpone apporte le côté onctueux et crémeux tandis que le fromage blanc tempère légèrement l’ensemble avec sa saveur fraîche et légèrement acidulée. Attention cependant aux préparations trop liquides qui risquent de ne pas tenir dans certaines recettes.
Saint-Môret et autres fromages à tartiner
Plus proche en termes de consistance et de saveur, une autre solution consiste à opter pour du Saint-Môret ou d’autres fromages frais à tartiner disponibles sur le marché français. Ces fromages sont toutefois plus salés que le cream cheese classique et il conviendra d’ajuster les assaisonnements de vos recettes en conséquence.
Faire son propre cream cheese : est-ce possible ?
Le cream cheese fait maison peut être une excellente solution pour les amateurs qui ne trouvent pas leur bonheur dans les rayons des magasins. Voici comment réaliser un cream cheese savoureux et onctueux chez vous :
Ingrédients nécessaires
Pour confectionner du cream cheese maison, il vous faudra 1 litre de lait entier, 20cl de crème liquide, le jus d’un demi-citron et une pincée de sel.
Méthode de préparation
Faites chauffer le lait et la crème sans ébullition et ajoutez ensuite le jus de citron ainsi que la pincée de sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance légèrement caillée. Laissez reposer pendant environ 1 heure avant de verser le mélange dans un torchon propre afin de filtrer l’eau et récupérer le fromage crémeux. Serrez bien le torchon et laissez égoutter pendant au moins 6 heures, voire une nuit si possible. Votre cream cheese est prêt à être dégusté !
Quelques recettes phares à base de cream cheese
Le cream cheese est l’ingrédient vedette de nombreuses recettes gourmandes :
Cheesecake original
Le cheesecake, dessert mythique constitué d’une base de biscuits émiettés et d’une garniture de cream cheese souvent parfumée à la vanille ou au citron, est un incontournable pour les amoureux du cream cheese. Une variante japonaise, le cheesecake soufflé, a également conquis le cœur des gourmands.
Makis et sushi rolls
Certaines préparations de sushis japonais nécessitent également du cream cheese. Les makis Philadelphia roll ou l’Uramaki Saumon par exemple, sont de délicieuses spécialités japonaises où le cream cheese est allié au saumon cru et à l’avocat, enveloppés dans une feuille d’algue nori et du riz assaisonné.
